ചേമ്പ്, കേരളത്തിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗമാണ്. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്, ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും സ്റ്റാർച്ചും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചേമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. ഇവിടെ ചില പ്രിയപ്പെട്ട ചേമ്പ് വിഭവങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാം.

1. ചേമ്പ് പാൽ കറി

ചേരുവകൾ:

ചേമ്പ് - 1 കപ്പ്

തേങ്ങാപ്പാൽ - 2 കപ്പ്

ഇഞ്ചി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം

സവാള - 2 എണ്ണം

കാരറ്റ് - 1 എണ്ണം

ഗരം മസാല - ½ ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ചേമ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.

ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ വഴറ്റുക.

തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

വേവിച്ച ചേമ്പ് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.

കറി കട്ടിയാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

കറിവേപ്പില ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കുക.

2. മത്തി ചേമ്പ് കൂട്ട് കറി

ചേരുവകൾ:

മത്തി - 4 എണ്ണം

ചേമ്പ് - 5 എണ്ണം

മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

തേങ്ങാ ചിരവിയത് - 1 കപ്പ്

പെരും ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം

കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

മത്തി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. വേവിച്ച ശേഷം മുള്ള് മാറ്റുക.

ചേമ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. മീൻ വേവിച്ച അതെ വെള്ളത്തിൽ ചേമ്പ് വേവിക്കുക.

ചേമ്പ് നന്നായി തവി കൊണ്ട് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച മീൻ ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.

തേങ്ങാ, പെരും ജീരകം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. മത്തിയും, ചേമ്പും ഉടച്ചതിലേക്കു അരപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.

അരപ്പിന്റെ പച്ചചുവ മാറുന്നതു വരെ ചെറു തീയിൽ വഴറ്റുക. ഉപ്പ് പാകത്തിനുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.

കറിവേപ്പില ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

3. ചേമ്പ് മെഴുക്കുപുരട്ടി

ചേരുവകൾ:

ചേമ്പ് - 2 കപ്പ്

മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ചേമ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.

ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചേമ്പ് കഷ്ണങ്ങൾ വഴറ്റുക.

മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിശ്രിതമാക്കുക.

ചേമ്പ് നന്നായി വഴറ്റി കറിവേപ്പില ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ചേമ്പ് വിഭവങ്ങൾ കേരളത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഈ വിഭവങ്ങൾ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. നിങ്ങൾക്കും ഈ വിഭവങ്ങൾ വീട്ടിൽ പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ!

ചേമ്പിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ചേമ്പ്, കേരളത്തിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗമാണ്. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്, ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചേമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. ചേമ്പിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പരിചയപ്പെടാം.

1. പോഷക സമൃദ്ധി

ചേമ്പ് ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, മിനറലുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

2. ദഹനത്തിന് സഹായം

ചേമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈബർ ദഹന പ്രക്രിയയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് മലബന്ധം, അജീർണ്ണം എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

3. ഹൃദയാരോഗ്യം

ചേമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്.

4. ത്വക്ക് സംരക്ഷണം

ചേമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ ത്വക്കിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്. ഇത് ത്വക്കിന്റെ തിളക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

5. രോഗപ്രതിരോധശേഷി

ചേമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റി-ഓക്സിഡന്റുകൾ ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് രോഗങ്ങൾക്കെതിരെ പ്രതിരോധം നൽകുന്നു.

6. ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായം

ചേമ്പിൽ കുറവായ കലോറി ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

7. അസ്ഥി ആരോഗ്യത്തിന്

ചേമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്. ഇത് അസ്ഥികളുടെ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

8. രക്തചംക്രമണത്തിന്

ചേമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് രക്തചംക്രമണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് രക്തഹീനത ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

9. പ്രമേഹ നിയന്ത്രണം

ചേമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈബർ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നില നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഗുണകരമാണ്.